Scarola con uvetta e pinoli

Scarola con uvetta e pinoli
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Anche il contorno diventa goloso! Eccone uno ricco di sapori: la scarola con uvetta e pinoli, con capperi e zenzero a rendere il tutto meno dolce e anche un po’ piccantino.

È un contorno che ho preparato molte volte, dopo averlo assaggiato durante un pranzo matrimonio completamente biologico. Oltre alla qualità degli ingredienti, mi ha subito colpito l’incredibile sapore!

Una mia amica lo definisce un “contorno rinascimentale”. Mi piace: dame e messeri, ecco per voi una gustosa scarola!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 16 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Anche il contorno diventa goloso! Eccone uno ricco di sapori: la scarola con uvetta e pinoli, con capperi e zenzero a rendere il tutto meno dolce e anche un po' piccantino.È un contorno che ho preparato molte volte, dopo averlo assaggiato durante un pranzo matrimonio completamente biologico. Oltre alla qualità degli ingredienti, mi ha subito colpito l'incredibile sapore!Una mia amica lo definisce un "contorno rinascimentale". Mi piace: dame e messeri, ecco per voi una gustosa scarola! 

Ingredienti

  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di pinoli
  • Uno scalogno
  • Una pianta di scarola
  • Un cucchiaio di capperi dissalati
  • Un cucchiaio di uvetta
  • Zenzero fresco q.b.
  • 30 g di acqua
  • Sale q.b.

Preparazione

Lava la scarola e taglia le foglie grossolanamente.

Versa nel boccale 10 g di olio e tosta 20 g di pinoli 4 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Trasferisci i pinoli su carta da cucina.

Sbuccia e taglia in quarti uno scalogno, mettilo nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio, aggiungi un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di uvetta, lo zenzero grattugiato e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti nel boccale la scarola, 30 g di acqua, una presa di sale e cuoci 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, spatolando, almeno all'inizio.

Al termine della cottura apri e mescola.

Cuoci ancora, senza misurino, 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

A 1 Min. dal termine, aggiungi i pinoli.

Consigli

Ottima anche con l'aggiunta di olive, preferibilmente amarognole, e un pizzico di peperoncino.

Al posto della scarola puoi usare anche indivia riccia.

Per cucinare meglio

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