Preparazione

Accendi il forno a 170° (statico).

Metti nel boccale 120 g di zucchero 20 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Prendi le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla.  Metti nel boccale 4 albumi, 60 g di zucchero messo da parte e monta a neve 4 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.

Sempre con la farfalla inserita, inserisci nel boccale 4 tuorli, gli altri 60 g di zucchero e lavora 8 Min. Vel. 3.

Unisci 60 g di farina, 40 g di amido di mais, 30 g di cacao e 1/2 bustina di lievito 10 Sec. Vel. 3. Aggiungi 2 cucchiai di albumi e prosegui 10 Sec. Vel. 3.

Trasferisci in una ciotola e aggiungi poco alla volta gli albumi messi da parte, incorporando con una spatola dal basso verso l'alto.

Versa in una teglia rotonda di 24 cm di diametro e cuoci 35 Min. a 170°.

Una volta sfornata, lascia freddare completamente.

Prepara la farcia: nel boccale pulito monta la farfalla (devi lasciarla fino alla fine), versa 250 g di panna e semimonta circa 1 Min. e 40 Sec. Vel. 3. La panna deve restare un po' lenta. Metti da parte.

Metti nel boccale 250 g di mascarpone e 70 g di zucchero. Mescola 40 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 30 g di cacao e mescola 10 Sec. Vel. 3.

Aggiungi la panna messa da parte 5 Sec. Vel. 3.

Taglia a metà la torta perfettamente raffreddata, farcisci con la crema e spolvera con zucchero a velo.