Zuppa di vongole e patate

Zuppa di vongole e patate
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La zuppa di vongole e patate è una zuppetta semplice ma superba, che si ispira a una ricetta americana del New England.

Ti è mai capitato di guardare in qualche programma TV quelle zuppe cremose americane e desiderarne un cucchiaio? A me sì!! Lo so che hanno la panna e che spesso hanno più grassi animali, però… che cremosità!

E poi grazie alle patate questa zuppa sazia e delizia. :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 4 ore
100
4.3 0
La zuppa di vongole e patate è una zuppetta semplice ma superba, che si ispira a una ricetta americana del New England.Ti è mai capitato di guardare in qualche programma TV quelle zuppe cremose americane e desiderarne un cucchiaio? A me sì!! Lo so che hanno la panna e che spesso hanno più grassi animali, però... che cremosità!E poi grazie alle patate questa zuppa sazia e delizia. :-) 

Ingredienti

  • 1500 g di vongole
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Una carota
  • ½ cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di patate
  • 400 g di acqua
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 50 g di panna fresca

Preparazione

Metti 1500 g di vongole in una ciotola capiente con abbondante acqua e sale e lascia spurgare da 2 a 4 Ore.

Sciacquale bene sotto acqua corrente per togliere tutta la sabbia, sistemale nella campana del Varoma e tieni da parte.

Inserisci nel boccale un mazzetto di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Senza lavare il boccale, inserisci una carota, ½ cipolla e trita 5 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 20 g di olio extravergine d’oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Pela 500 g di patate e tagliale a tocchetti.

Versa nel boccale 400 g di acqua, le patate, una presa di sale, un pizzico di pepe, metà del prezzemolo tritato, posiziona il Varoma con le vongole e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Sguscia le vongole e mettine metà nel boccale, aggiungi 50 g di panna fresca e frulla 20 Sec. Vel. 7.

Unisci le vongole rimaste, spolvera con il prezzemolo tritato e servi la zuppa calda.

Consigli

Se dopo aver frullato, la zuppa risultasse un po’ troppo densa, puoi aggiungere un poco di acqua e cuocere altri 2 Min. 100° Vel. 3.

Versione leggera? Elimina la panna fresca e aggiungi una patata e 50 g di acqua in più.

Rispetto alla ricetta originale io non ho messo la pancetta affumicata (meglio sarebbe il bacon), ma se vuoi puoi aggiungerne 100 g al passaggio in cui soffriggi l'olio.

Per cucinare meglio

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