Alici marinate Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g di alici
- Un limone succo
- Un mazzetto di prezzemolo
- 3 foglie di menta
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Un lime succo
- 10 g di aceto di vino bianco
- Pepe rosa q.b.
Istruzioni
- Pulisci 400 g di alici freschissime: elimina la testa, aprile a metà e togli la lisca e le interiora.
- Sciacquale sotto abbondante acqua corrente e mettile in un recipiente che le contenga tutte.
- Spremi un limone, irrora le alici con il succo di limone, copri con la pellicola trasparente e tienile il frigorifero per 2 Ore.
- Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo con la centrifuga per insalata e mettine le foglie nel boccale assieme a 3 foglie di menta e trita 5 Sec. Vel. 6.
- Versa 30 g di olio extravergine di oliva, unisci un pizzico di sale, il succo di un lime, 10 g di aceto di vino bianco ed emulsiona 20 Sec. Vel. 3.
- Scola le alici dalla marinata, sistemale in una terrina e cospargile, strato per strato, con questa emulsione.
- Lasciale riposare in frigorifero, sempre coperte con la pellicola per alimenti, 1 Ora.
- Porta in tavola dopo aver decorato il piatto da portata con bacche di pepe rosa e qualche fettina di limone e lime.
Note
Per evitare il rischio parassiti, come l'anisakis, acquista alici abbattute (chiedi al banco del pesce, eventualmente ordinale). Altrimenti, dopo averle pulite, mettile ben stese in un contenitore basso e largo e tienile nel congelatore domestico (da almeno 3 stelle) a -18° per 4-5 giorni. Inoltre, una volta scongelate, puoi cuocerle al Varoma per 3-4 Min. dall’emissione del vapore.