Amaretti Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di mandorle pelate
- Un cucchiaio di liquore all'amaretto
- Un cucchiaio raso di fecola di patate
- 330 g di zucchero + q.b. per ricoprire gli amaretti
- 3 albumi
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Metti nel boccale 300 g di mandorle e trita. 20 Sec. Vel. 10. Se occorre, ripeti l'operazione per altri 10 Sec.
- Aggiungi 1 cucchiaio di liquore all'amaretto e 1 cucchiaio raso di fecola. 30 Sec. Vel. 4.
- Metti da parte in una ciotola capiente.
- Lava e asciuga bene il boccale.
- Metti nel boccale 330 g di zucchero. 10 Sec. Vel. 10.
- Inserisci la farfalla.
- Aggiungi 3 albumi e un pizzico di sale. Monta a neve 7 Min. 37° Vel. 2.
- Lascia riposare gli albumi nel boccale 10 Min. senza coperchio.
- Lavora ancora gli albumi 7 Min. Vel. 2.
- Aggiungi gli albumi montati a neve al composto di mandorle messo da parte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Rivesti una teglia rettangolare con carta forno.
- Con l'aiuto di due cucchiaini, preleva un po' di impasto, forma delle palline grandi quanto una noce e mettile ben distanziate sulla placca.
- Spolvera con zucchero semolato ogni amaretto e lascia riposare.
- Metti nel forno già caldo e cuoci per circa 10/12 Min. 170° finché gli amaretti non diventano dorati e si spaccano un po' in superficie.
- Lascia raffreddare gli amaretti a temperatura ambiente.
Note
Se preferisci, puoi sostituire 30 gr di mandorle con la stessa dose di mandorle amare.
Una variante degli amaretti classici è quella di alcune tradizioni regionali che aromatizzano l'impasto con la cannella e lo zucchero vanigliato, da aggiungere nel primo passaggio della preparazione, oppure con un bicchierino di rum o di brandy, da aggiungere quando si mescolano gli albumi e il composto.