Asparagi al vapore Bimby
Ingredienti
Per gli asparagi al vapore
- 300 g di asparagi
- 500 g di acqua
- Per la salsa al formaggio
- 80 g di taleggio
- 60 g di latte
- Un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
Per rifinire
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 20 g di pangrattato
- Sale q.b.
Istruzioni
- Pulisci gli asparagi sciacquali e mettili nel Varoma (sul fondo e sul vassoio o anche solo sul vassoio, dipende dalle dimensioni).
- Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Verifica la cottura, se necessario prosegui fino a 5-10 minuti in più (dipende dalla grandezza degli asparagi).
- Disponi gli asparagi su due piatti. Se li vuoi semplici, puoi condirli con sale e un filo di olio e servirli. Altrimenti prosegui con la salsa.
- Prepara la salsa al formaggio.
- Svuota il boccale. Metti nel boccale 80 g di taleggio 3 Sec. Vel. 5. Porta con la spatola sul fondo e versa 60 g di latte. Fai sciogliere 4 Min. 100° Vel. 2.
- Nel frattempo scalda un cucchiaio di olio in un padellino e versa 20 g di pangrattato (circa 2 cucchiai). Aggiungi una presa di sale e lascia tostare.
- Versa la salsa al formaggio taleggio sugli asparagi, cospargi con il parmigiano, il pangrattato tostato tenuto da parte e servi.
Note
Pulisci bene gli asparagi! Elimina la parte più dura del gambo e passa il pelapatate sulla parte inferiore.
Non buttare gli scarti ma utilizzali, opportunamente puliti, per preparare una pasta. Basta lasciarli bollire nell'acqua della pasta un po' prima di cuocerla, scolarli con una schiumarola e frullare quelli che si sono ammorbiditi con olio e sale: avrai una deliziosa salsina da utilizzare per condire la pasta.
Puoi aggiungere al pangrattato anche delle mandorle a lamelle!
Se preferisci una salsa meno fluida, lasciala riposare 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Vuoi cuocere più asparagi? Metti sul fondo del Varoma un cucchiaino rovesciato, per lasciare spazio tra gli asparagi e la base e favorire una migliore circolazione del vapore.
