Bavarese alla frutta Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- 4 stampi monoporzione
Ingredienti
- 200 g di latte
- Un baccello di vaniglia
- 3 tuorli di uova grandi
- 70 g di zucchero
- 10 g di gelatina in fogli
- 300 g di panna liquida fresca
- 400 g di frutta a piacere fragole pulite
Istruzioni
- Metti in ammollo 10 g di gelatina per dolci.
- Metti nel boccale 400 g di fragole e frulla 20 Sec. Vel. 8, raccogli e metti da parte.
- Nel boccale pulito metti 200 g di latte, i semi del baccello di vaniglia e scalda 3 Min. 60° Vel. 1.
- In una ciotola sbatti 3 tuorli con 70 g di zucchero. Aggiungi il tutto nel boccale 3 Min. 80° Vel. 1.
- Versa la crema in una ciotola e, quando sarà tiepida, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata, mescolando bene per scioglierla.
- Aggiungi alla crema 300 g di purea di fragole e mescola.
- Conserva 100 g di purea per decorare la bavarese quando sarà fredda.
- Nel boccale pulito e raffreddato monta la farfalla e versa 300 g di panna liquida fresca. Monta leggermente 1 Min. Vel. 3.
- Togli dal boccale la panna e la aggiungi delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa negli stampi e fai raffreddare in frigo per 4 Ore o, meglio, per tutta la notte.
Note
Puoi far freddare la bavarese in un unico stampo, in stampini singoli o bicchierini per finger food, creando un dessert sempre nuovo.
Puoi utilizzare vari tipi di frutta a seconda del periodo dell’anno e del tuo gusto.
Per montare bene la panna usa sempre il boccale ben freddo. Per essere sicura che sia ben montata controlla le pareti del boccale: quando iniziano a formarsi delle “righe” è pronta.