Bignè di San Giuseppe Bimby
Ricetta per Bimby TM6 TM7 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la crema
- 500 g di latte
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- Un pizzico di vaniglia
Per i bignè
- 110 g di acqua
- 100 g di burro
- Un pizzico di sale
- 105 g di farina 00
- 3 uova grandi
Per decorare
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
Come preparare la crema
- Metti nel Boccale 500 g di latte, 2 uova, 100 g di zucchero, 50 g di amido di mais setacciato, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con carta forno a contatto o con pellicola resistente al calore e lascia freddare.
- Prima di utilizzarla, lasciala riposare 1 Ora in frigorifero.
Come preparare i bignè
- Metti nel boccale 110 g di acqua, 100 g di burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e fai bollire 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 105 g di farina 00 e mescola 30 Sec. Vel. 4 (senza misurino).
- Fai raffreddare il composto nel boccale dopo aver tolto il coperchio (circa 10 min).
- Quando il composto sarà tiepido aggiungi 3 uova e mescola 30 Sec. Vel. 5.
- Preriscalda il forno a 200° (statico).
- Imburra leggermente una teglia da forno (placca).
- Con l'aiuto di un cucchiaio, prendi l'impasto e lascialo scivolare sulla teglia.
- Distanzia bene i mucchietti di impasto per non farli attaccare in cottura. Se preferisci, utilizza un sac à poche con bocchetta liscia grande.
- Inforna 10 Min. a 200°, poi prosegui la cottura per altri 10 Min. a 180°.
- Spegni il forno e apri leggermente lo sportello. Lascia i bignè in forno ancora 15 minuti.
- Una volta che crema e bignè saranno ben freddi, farciscili abbondantemente con l'aiuto di un sac à poche.
- Spolvera con zucchero a velo e servi.
Note
Invece di mettere la pellicola o la carta forno a contatto, puoi evitare la formazione della "pellicina" sulla superficie della crema semplicemente mescolandola spesso con una frusta fino a quando non è fredda.