Biscotti pan di zenzero Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 80 g di acqua
- 70 g di miele
- 60 g di zucchero di canna
- 20 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Noce moscata q. b.
- 80 g di burro
- 300 g di farina 00
- Un cucchiaino di bicarbonato
Per la glassa
- 250 g di zucchero
- 10 g di albume
- 10 g di succo di limone
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 80 g di acqua, 70 g di miele, 60 g di zucchero di canna, 20 g di zucchero semolato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, una grattata di noce moscata e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 80 g di burro a pezzetti e mescola 30 Sec. Vel. 2. Trasferisci in una brocca.
- Inserisci nel boccale senza lavarlo 300 g di farina 00, 1 cucchiaino di bicarbonato e mescola 2 Min. Vel. 3, aggiungendo a filo dal foro nel coperchio il liquido speziato tenuto da parte.
- Metti il composto ottenuto a freddare in una ciotola, prima a temperatura ambiente 60 Min. e poi in frigorifero 60 Min.
- Riprendi l’impasto, mettilo su un piano di lavoro infarinato e con un matterello stendilo in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm.
- Taglia l’impasto con coppapasta di varie forme e metti i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno già caldo 20 Min. 160°, poi lascia in forno spento per 20 Min.
- Metti nel boccale 250 g di zucchero e polverizza 20 Sec. Vel. 9.
- Aggiungi 10 g di albume e 10 g di succo di limone e mescola 20 Sec. Vel. 6.
- Trasferisci la glassa in un sac à poche con punta sottile e decora i biscotti.
Note
Se non trovi i chiodi di garofano in polvere, mettine una decina in un sacchetto per congelare gli alimenti e riducili in polvere schiacciando con un batticarne.
La consistenza di questi biscotti è volutamente piuttosto soffice. Se li desideri più croccanti, stendi una sfoglia di spessore inferiore (circa 2 mm).
Prepara una quantità maggiore di glassa e aggiungi a una parte di essa dei coloranti alimentari: potrai decorare i biscotti in versione più festosa e appenderli come decorazioni all’albero di Natale (ricorda, in questo caso, di praticare - prima di infornare - un foro nella parte alta del biscotto per poter infilare un nastro :-) ).