Metti nel boccale 150 g di zucchero, la scorza di un limone e trita 15 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.

Metti nel boccale 400 g di farina 00, 2 cucchiaini rasi di lievito e mescola 3 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 170 g di burro freddo, un pizzico di sale e impasta 8 Sec. Vel. 5.

Unisci 2 uova, lo zucchero con il limone e impasta 15 Sec. Vel. 5.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero 30 Min.

Lava e asciuga il boccale.

Prepara la crema: metti la scorza di ½ limone nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli e ripeti. La scorza deve essere ben tritata, altrimenti si sentirà nella crema!

Aggiungi 250 g di latte, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais, un pizzico di sale e cuoci 7 Min. 100° Vel. 4.

Versa in una ciotola, copri con la pellicola e lascia freddare completamente.

Accendi il forno a 170° (ventilato).

Riprendi la frolla e stendi una sfoglia spessa 5 mm.

Con un coppapasta taglia dei dischi di 4,5 cm di diametro.

Metti al centro di metà dei dischi un po’ di crema.

Copri con gli altri dischi e sigilla bene i bordi.

Sistema i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuoci 15 Min. a 170°.

Lascia freddare prima di togliere i biscotti dalla teglia.