Brioche tipo Nastrine Bimby
Ingredienti
- 60 g di zucchero
- 150 g di burro
- 250 g di latte + q.b. per spennelare
- Un cubetto di lievito di birra fresco
- 200 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 3 tuorli
- Un pizzico di sale
- Estratto di vaniglia q.b.
- ½ arancia la scorza
- 100 g di Zucchero di canna + q.b. per guarnire
Istruzioni
- Versa nel boccale lo zucchero, 50 g di burro, il latte, il lievito di birra e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi la farina 00, la farina manitoba, i tuorli, un pizzico di sale, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di ½ arancia e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola capiente, copri con la pellicola e lascia lievitare in un luogo riparato e asciutto per circa 2 h.
- Una volta raddoppiato, trasferiscilo sul piano di lavoro, dividilo a metà e stendi due sfoglie rettangolari, lunghe e strette, spesse circa 3 mm.
- Pareggia bene i bordi per avere rettangoli precisi.
- Nel boccale pulito, inserisci 100 g di burro, lo zucchero di canna e lavora 20 Sec. Vel. 3.
- Sistema il rettangolo di impasto con il lato più corto verso di te.
- Spalma la crema al burro sui primi 10 cm della sfoglia partendo dal lato corto.
- Piega tutta la restante sfoglia portandola verso di te sopra la parte già farcita.
- Spalma ancora crema su altri 10 cm sulla parte di impasto che copre quella fatta in precedenza.
- Piega ancora tutta la sfoglia sopra la parte farcita, portandola questa volta lontano da te, e così via, fino ad aver piegato tutta la sfoglia.
- Le pieghe devono seguire un movimento a soffietto, con la crema tra ogni strato.
- Ripeti tutte le operazioni con l’altra metà di impasto.
- Schiaccia leggermente con il mattarello i due filoncini per far aderire bene le pieghe.
- Tagliali a fettine di circa 2 cm.
- Prendi ogni fettina, tira delicatamente con le mani e torcila al centro come una caramella.
- Schiaccia leggermente il centro con il mattarello e sistema le nastrine, ben distanziate tra loro, sulla teglia coperta di carta forno.
- Lascia lievitare ancora 2 Ore coperte con un canovaccio.
- Spennellale con un poco di latte, spolvera un poco di zucchero di canna e inforna a 180° per circa 15 Min.
- Servi le nastrine per una golosa merenda o a colazione.
Note
Conserviamo le nastrine in un contenitore chiuso ermeticamente, per non più di 2 giorni; prima di gustarle, scaldiamole qualche secondo al microonde.
Controlliamo la cottura, perchè ogni forno è diverso e i tempi potrebbero variare.
Se preferiamo, possiamo sostituire lo zucchero di canna con dello zucchero semolato.