Calamari al limone Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 800 g di calamari o di anelli di calamaro
- Un limone grande
- 40 g di prezzemolo
- 50 g di olio extravergine di oliva + q.b. per servire
- Uno spicchio di aglio
- ½ misurino di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Un cucchiaio di pangrattato
Istruzioni
- Pulisci 800 g di calamari: lava ogni calamaro, separa la testa dal corpo mettendo le dita appena sotto la sacca e tirando delicatamente per portare via tutta la sacca interna.
- Togli la cartilagine interna alla sacca, sfilandola dalla base.
- Sciacqua di nuovo le sacche pulite.
- Togli la pelle dalle sacche incidendo leggermente il calamaro e tirandola via.
- Taglia le sacche ad anelli o listarelle.
- Pulisci i tentacoli: fai un taglio sotto gli occhi e getta questa parte assieme alla parte interna (che è rimasta attaccata alla testa).
- Togli il becco tra i tentacoli e sciacqua il tutto.
- Metti un limone grande pelato al vivo nel boccale 20 Sec. Vel. 7. Filtra il succo e tieni da parte.
- Lava e asciuga un mazzetto di prezzemolo, elimina la parte più dura dei gambi, asciugalo nella centrifuga per insalata e mettilo nel boccale. Mettine 40 g nel boccale 5 Sec. Vel. 7. Tieni da parte 2 cucchiai.
- Versa 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio, gli anelli dei calamari e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Dopo 5 Min. versa dal coperchio ½ misurino di vino bianco, aggiungi un pizzico di sale, pepe a piacere e prosegui la cottura senza il misurino.
- Aggiungi il succo del limone e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- A 2 Min. dalla fine aggiungi un cucchiaio di pangrattato dal coperchio.
- Trasferisci su un piatto da portata, condisci con un filo di olio e aggiungi il prezzemolo tritato.
Note
Per questa ricetta puoi usare solo le sacche (e quindi fare i classici anelli), oppure aggiungere i tentacoli.