Calzoni al forno Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 10 g di lievito di birra
- 150 g di acqua tiepida
- 500 g di farina 0
- 50 g di strutto
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
Per il ripieno
- 100 g di Fontina
- 500 g di funghi
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di fontina
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 10 g di lievito di birra, 150 g di acqua tiepida e mescola 10 Sec. Vel. 4.
- Versa nel boccale 500 g di farina 0, 50 g di strutto, 10 g di sale e 10 g di zucchero. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma 8 panetti e mettili a lievitare per 1 Ora e 30 Min.
- Lava e asciuga il boccale, metti 100 g di fontina e trita 7 Sec. Vel. 4.
- Pulisci 500 g di funghi e tagliali a fettine.
- Trita l’aglio 5 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, 500 g di funghi e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Sfuma con 50 g di vino bianco a metà cottura.
- Aggiusta di sale e pepe e cuoci per altri 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft senza misurino.
- Accendi il forno a 200°.
- Stendi ogni panetto formando un disco, riempilo con una fetta di prosciutto, due cucchiai di funghi e un pezzetto di fontina. Richiudi a libretto. Spennella ogni calzone con olio extravergine di oliva.
- Inforna per 20 Min. a 200°.
Note
Si possono usare funghi champignon, porcini o chiodini a seconda del gusto personale e del tipo di carattere che si vuole dare al calzone.
Ugualmente il prosciutto cotto può essere sostituito con prosciutto crudo, speck, o addirittura formaggio.
Si deve fare attenzione ai funghi che durante la cottura tendono a tirar fuori l’acqua: è importante che nel calzone non si mettano funghi troppo bagnati per non compromettere la cottura al forno.