Carciofi alla romana Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 4 carciofi romaneschi
- Un limone
- 2 ciuffi di menta romana
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe nero in polvere q.b.
- Un misurino di olio extravergine di oliva
- 400 g di acqua
Istruzioni
- Riempi una ciotola con acqua e il succo di un limone, tenendo da parte il limone spremuto.
- Pulisci 4 carciofi: togli le foglie esterne e la parte più dura del fiore. Scava bene la parte centrale per eliminare la barbetta e creare lo spazio in cui inserire il condimento. Togli la parte più dura e fibrosa del gambo e taglialo, lasciando circa 3-4 cm. Strofina il carciofo con un limone spremuto e immergilo nell'acqua acidulata, assieme all'eccedenza dei gambi.
- Lava 2 ciuffi di menta e un ciuffo di prezzemolo, asciuga le foglie in una centrifuga per insalata e mettile nel boccale assieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e privato dell'anima 3 Sec. Vel. 7.
- Tieni da parte i gambi del prezzemolo.
- Raccogli con la spatola sul fondo, aggiungi sale, pepe e mescola 3 Sec. Vel. 2.
- Scola i carciofi e i gambi, riempi il centro di ciascun carciofo con il trito. Sala leggermente carciofi e gambi.
- Versa 400 g di acqua nel boccale, aggiungi qualche gambo di prezzemolo e disponi i carciofi nel cestello assieme ai gambi, tenendoli il fiore rivolto verso l'alto (e non verso il basso, come faresti in pentola).
- Posiziona il cestello nel boccale, irrora i carciofi con l'olio e chiudi il coperchio. Cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.
- Disponi su un piatto da portata e condisci con qualche cucchiaiata del liquido di cottura. Sono ottimi sia caldi che freddi!
Note
La disposizione dei carciofi all'interno del cestello dipende dalla loro grandezza. Se non sono molto grandi, entreranno tutti e quattro nel cestello. Altrimenti, potrai adagiarne 2 alla base e "incastrarne" due negli spazi rimasti: resteranno leggermente sopraelevati ma si cuoceranno a dovere.
In alternativa, puoi utilizzare il Varoma, leggermente unto, senza vassoio. 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.