Castagnole fritte con crema Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per le castagnole
- 250 g di acqua
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di zucchero
- 80 g di burro
- 130 g di farina
- 3 uova
Per la crema
- Un limone non trattato scorza o un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 500 g di latte intero
- 2 uova
Per friggere e guarnire
- Olio di semi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Prepara la crema.
- Metti nel boccale del Bimby un cucchiaio di zucchero vanigliato (o la scorza di un limone) e 100 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 40 g di amido di mais, 500 g di latte, 2 uova e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Senza lavare il boccale, prepara i bignè.
Prepara i bignè
- Metti nel boccale 250 g di acqua, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 80 g di burro e cuoci 10 Min. 100° Vel. 3.
- Aggiungi 130 g di farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4.
- Fai raffreddare bene l'impasto.
- Aggiungi le 3 uova, una alla volta mescola 50 Sec. Vel. 6.
- Con due cucchiaini prendi una piccola quantità della pasta choux e buttala in una padella con olio bollente aiutandoti con un cucchiaino.
- Friggi tutti i bignè.
- Metti la crema in un sac à poche o in una siringa e riempi i bignè.
- Spolvera lo zucchero a velo sopra le castagnole.
Note
L'ideale è non fare bignè troppo grandi, altrimenti nel gonfiarsi si spaccano.
Puoi preparare lo zucchero a velo prima di fare la crema, polverizzando 100 g di zucchero 10 Sec. Vel. 10.