Cavolfiori gratinati Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Teglia 24-26 cm diametro
Ingredienti
- 800 g di cavolfiore
- 500 g di acqua calda
Per la besciamella
- 500 g di latte
- 50 g di farina
- 25 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
Per condire
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Istruzioni
- Lava 800 g di cavolfiore, dividilo in cimette e taglia a metà la parte più tenera del gambo.
- Versa 500 g di acqua nel boccale e scalda 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Disponi il cavolfiore nel Varoma (senza vassoio), posiziona il Varoma sopra il boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Terminata la cottura, metti da parte il cavolfiore e prepara la besciamella: inserisci 500 g di latte, 50 g di farina, 25 g di burro, mezzo cucchiaino di sale, noce moscata e pepe 7 Min. 90° Vel. 4.
- Imburra una teglia abbastanza capiente da 24-26 cm di diametro, disponi il cavolfiore, aggiusta di sale, spolvera generosamente con il parmigiano e copri con la besciamella. Aggiungi qualche fiocchetto di burro e inforna 10 Min. a 80° e 8-10 Min. Grill.
Note
Io di solito, quando devo servire i cavolfiori gratinati Bimby in una cena con amici li preparo in monoporzioni, come nella foto, il risultato è sempre molto elegante.
Se vuoi farne un piatto unico, puoi aggiungere delle fettine di prosciutto crudo o cotto e servire con fette di pane grigliato. Le dosi, in questo caso, sono per 3-4 persone.
Se preferisci, puoi bollire il cavolfiore in pentola. Certo, non avrà lo stesso sapore di quello cotto al Varoma...