Chiacchiere senza glutine Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Per le chiacchiere
- 30 g di zucchero
- 1/2 scorza di limone
- 150 g di farina di grano saraceno
- 80 g di farina di riso + q.b. per lavorare l'impasto
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 uova
- 20 g di burro morbido
- 2 cucchiai di grappa
- Olio per friggere q.b.
Preparazione
- Inserisci i 70 g di zucchero per decorare nel boccale pulito e asciutto. 10 Sec. Vel. 9. Metti da parte.
- Metti nel boccale 30 g di zucchero e la scorza di limone. 10 Sec. Vel. 10.
- Recupera con la spatola lo zucchero rimasto sulle pareti del boccale e polverizza ancora 5 Sec. Vel. Turbo.
- Aggiungi 150 g di farina di grano saraceno, 80 g di farina di riso, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 uova, 20 g di burro, 2 cucchiai di grappa e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Rovescia l'impasto sul piano di lavoro, compattalo e lascialo riposare 15 Min. coperto con una ciotola.
- Intanto prepara un foglio di carta forno e spolvera generosamente con la farina di riso.
- Dividi l'impasto in 5 parti uguali.
- Stendi ciascuna parte, una per volta, sulla carta forno infarinata, tirando una sfoglia sottile.
- Infarina ogni volta che si rende necessario.
- Ritaglia delle strisce di uguale larghezza e lunghezza.
- Friggi le chiacchiere.
- Man mano che sono pronte, lasciale scolare su carta assorbente.
- Fai freddare e spolvera con lo zucchero a velo.
Note
L'impasto ha una consistenza umida, inizialmente appiccicosa, fondamentale perché "regga" in cottura. Per la lavorazione è quindi necessaria abbondante farina di riso.
Vista la particolare consistenza dell'impasto, consiglio di tirare le sfoglie a mano.
Se la prima sfoglia si dovesse attaccare alla carta forno, rimuovi l'impasto con una paletta e ricompattalo, poi stendilo di nuovo.
Mi raccomando: le chiacchiere cuociono abbastanza velocemente, per cui occhio alla temperatura e al colore. Tirale fuori appena risultano dorate.