Ciabatta Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 400 g di farina Manitoba o farina 0, vedi consigli
- 8 g di sale
- 30 g di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Versa nel boccale 300 g di acqua tiepida, aggiungi 12 g di lievito di birra e un cucchiaino di miele. 1 Min. Vel. 1.
- Aggiungi 400 g di farina Manitoba e 10 g di sale. 3 Min. Vel. Spiga.
- Metti l’impasto a lievitare 1 Ora in una ciotola unta con 30 g di olio e copri con un telo o con la pellicola trasparente.
- Piega l’impasto tre volte dai bordi verso il centro, così si sgonfierà e assorbirà l'olio. Lascia lievitare ancora 1 Ora.
- Preriscalda il forno a 240°.
- Infarina una spianatoia e dividi l'impasto in 4 parti uguali con una lama.
- Dai a ciascuna parte la forma di un rettangolo un po' largo, devi lavorarlo tirando delicatamente con le dita, poi piega i lati lunghi verso il centro per dare la forma tipica della ciabatta, pizzicando con delicatezza per far aderire bene i bordi.
- Metti le ciabatte su una teglia ben oliata, con la piega verso il basso a contatto con la teglia.
- Fai riposare 10 Min.
- Inforna 15 Min. a 240°.
Note
L’impasto appena fatto ha una consistenza piuttosto morbida: è normale.
Se usi farina 0 valuta di aggiungerne circa 25 g rispetto alla dose indicata. In base alla sua qualità, potrebbe assorbire meno acqua del necessario, lasciando l'impasto troppo difficile da lavorare. Considera, comunque, che deve essere molle ma elastico.
Per far lievitare bene l'impasto puoi anche metterlo direttamente nel forno spento con accanto un pentolino di acqua calda.