Colomba di Pasqua Bimby
La ricetta Bimby per sfornare un'ottima colomba pasquale, con foto e spiegazioni passo passo.
Equipment
- 2 stampi per colomba da 500 g (oppure stampo da 1 kg)
Ingredienti
Per l'impasto
- 50 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 100 g di farina 00
- 100 g di latte intero
- 2 uova
- Un tuorlo
- 150 g di zucchero
- 500 g di farina Manitoba
- 10 g di sale
- 200 g di burro morbido
- 100 g di gocce di cioccolato
Per la glassa
- 3 amaretti
- Un albume di uovo grande circa 35 g
- 35 g di zucchero a velo
- 25 g di farina di mandorle
- Un cucchiaino di farina 00
- Mandorle intere non pelate q.b.
- Zuccherini q.b.
Istruzioni
Preparazione del lievitino
- Metti nel boccale 50 g di acqua, 25 g di lievito di birra e sciogli 45 Sec. Vel. 1.
- Aggiungi 100 g di farina 00 e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla e mettila a lievitare fino al raddoppio, circa 1 Ora.
Come fare l'impasto della colomba
- Metti l’impasto lievitato nel boccale con 100 g di latte, 2 uova, un tuorlo. 1 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 150 g di zucchero, 500 g di farina Manitoba, 10 g di sale. 3 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 100 g di burro morbido a piccole dosi dal foro del coperchio. 1 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla e mettila a lievitare fino a raddoppio, circa 2 Ore.
Impasto definitivo
- Metti l’impasto nel boccale, aggiungi dal foro del coperchio 100 g di burro 3 Min. Vel. Spiga, poi 100 g di gocce di cioccolato (oppure i canditi) e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
- Dividi in due l’impasto e dividi ogni metà in una parte più grande e una più piccola.
- Forma 4 salsicciotti. Disponi uno dei più piccoli nello stampo a formare le “ali” poi disponi un pezzo più grande, sovrapponendolo al piccolo, per formare il “corpo”.
- Fai lievitare circa 3 Ore.
Preparazione della glassa alle mandorle e cottura
- Quando mancano 20 Min. alla fine della lievitazione accendi il forno a 180° e prepara la glassa.
- Metti nel boccale 3 amaretti. 3 colpi Vel. Turbo.
- Aggiungi 35 g di zucchero a velo, 25 g di farina di mandorle, un cucchiaino di farina 00. 5 Sec. Vel. 4. Non devono esserci grumi: se serve, ripeti. Tieni da parte.
- Aggiungi la farfalla e l’albume. 1 Min. Vel. 4.
- Unisci dal foro del coperchio le polveri tenute da parte. 1 Min. e 30 Sec. Vel. 1.
- Spalma la glassa sulle colombe con il dorso di un cucchiaio e distribuisci sopra mandorle e zuccherini.
- Cuoci 15 Min. a 180°, poi 30 Min. 150°.
Note
Le dosi della ricetta sono per 2 stampi monouso da colomba da 500 g.
Attenta quando formi la pallina di pasta che deve lievitare: se la chiudi bene sul fondo la lievitazione sarà più efficace.
Aggiungi il burro un po’ per volta e non tutto insieme!
Puoi sostituire le gocce di cioccolata con scorza di arancia candita o altra frutta candita a piacere, tagliata a pezzetti.
Quando metti la glassa fai molta attenzione a non rompere l’impasto.