Metti nel boccale 50 g di acqua, 25 g di lievito di birra e sciogli 45 Sec. Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina 00 e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e mettila a lievitare fino al raddoppio, circa 1 Ora.

Metti l’impasto lievitato nel boccale con 100 g di latte, 2 uova, un tuorlo. 1 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 150 g di zucchero, 500 g di farina Manitoba, 10 g di sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 100 g di burro morbido a piccole dosi dal foro del coperchio. 1 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e mettila a lievitare fino a raddoppio, circa 2 Ore.

Metti l’impasto nel boccale, aggiungi dal foro del coperchio 100 g di burro. 3 Min. Vel. Spiga, poi 100 g di gocce di cioccolato. 30 Sec. Vel. Spiga.

Dividi in due l’impasto e dividi ogni metà in una parte più grande e una più piccola.

Forma 4 salsicciotti. Disponi uno dei più piccoli nello stampo a formare le “ali” poi disponi un pezzo più grande, sovrapponendolo al piccolo, per formare il “corpo”.

Fai lievitare circa 3 Ore.

Quando mancano 20 Min. alla fine della lievitazione accendi il forno a 180° e prepara la glassa.

Metti nel boccale 3 amaretti. 3 colpi Vel. Turbo.

Aggiungi 35 g di zucchero a velo, 25 g di farina di mandorle, un cucchiaino di farina 00. 5 Sec. Vel. 4. Non devono esserci grumi: se serve, ripeti. Tieni da parte.

Aggiungi la farfalla e l’albume. 1 Min. Vel. 4.

Unisci dal foro del coperchio le polveri tenute da parte. 1 Min. e 30 Sec. Vel. 1.

Spalma la glassa sulle colombe con il dorso di un cucchiaio e distribuisci sopra mandorle e zuccherini.

Cuoci 15 Min. a 180°, poi 30 Min. 150°.