Tira fuori dal frigo 250 g di margarina.

Metti nel boccale 250 g di latte, 25 g di lievito, 1 cucchiaino di miele e miscela 1 Min. Vel. 1. Metti da parte.

Metti nel boccale 420 g di farina Manitoba, 80 g di farina 00, 50 g di zucchero, 10 g di sale e la scorza grattugiata di ½ arancia. Impasta versando il latte tenuto da parte dal foro del coperchio 1 Min. Vel. Spiga.

Continua a impastare 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, forma una palla e fai lievitare in una ciotola, coperto, a riparo da correnti d’aria, fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.

Metti l’impasto sul piano e allargalo a formare un quadrato abbastanza grande, taglia il panetto di margarina a metà (come fosse una torta da farcire), in modo da ottenere due panetti grandi di spessore ridotto, e sistemali al centro del quadrato in diagonale.

Ripiega gli angoli di impasto verso il centro, in modo da avvolgere la margarina come una busta da lettere, e sigilla bene.

Inizia a stendere con il mattarello in modo da distribuire la margarina, fai con delicatezza.

Continua a stendere fino a formare un rettangolo lungo e stretto di 1 cm di spessore.

Ora, metti il rettangolo con il lato corto in basso. Dividilo mentalmente in tre zone di uguale altezza.

Ripiega il terzo inferiore di impasto verso il centro e poi quello superiore.

Incarta con pellicola il panetto e metti in frigo 20-30 Min.

Togli dal frigo e ripeti il passaggio precedente per 2 volte e poi rimetti a riposare in frigo per 40 Min.

Stendi l’impasto più sottile, circa ½ cm, e taglia dei triangoli.

Arrotola ciascun triangolo iniziando dalla base verso il vertice, sistema i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e fai lievitare fino a che non vedi le pieghe aprirsi.

Intanto preriscalda il forno a 180°.

Spennella i cornetti con 1 uovo battuto e inforna 18 Min. 180°.