Crema diplomatica Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 250 g di panna fresca
- 4 g di gelatina in fogli
- 2 scorze di limone
- 70 g di zucchero
- 250 g di latte
- 3 tuorli
- 30 g di maizena amido di mais
- Un pizzico di vaniglia
Preparazione
- Prima di iniziare tieni il boccale in frigorifero 30 Min.
- Inserisci la farfalla, versiamo 250 g di panna fresca e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte in frigorifero.
- Metti a bagno in acqua fredda 4 grammi di gelatina in fogli.
- Metti nel boccale lavato e asciugato 2 scorze di limone, 70 g di zucchero e polverizza 7 Sec. Vel. 9.
- Aggiungi 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4, aggiungendo a 1 Min. dalla fine la gelatina strizzata.
- Lascia freddare la crema nel boccale 10 Min. poi riprendi la panna dal frigorifero, aggiungila e mescola 30 Sec. Vel. 3.
- Tieni in frigorifero 2 Ore per far prendere la giusta consistenza, poi utilizza per decorare dolci o servi con biscottini e brioches.
Note
Il tempo necessario per montare la panna varia molto in relazione alla sua qualità e alla percentuale di grasso. Regolati a occhio guardando dal foro del coperchio: da quando la farfalla inizia a “disegnare” delle righe nella panna sulla parete del boccale, in pochi secondi la panna risulterà montata alla perfezione. Non proseguire oltre, altrimenti diventerà burro.
Se sei nella stagione invernale puoi accelerare i tempi di raffreddamento mettendo il contenitore con la crema all’esterno (sul davanzale di una finestra o sul balcone).