Crepes con albumi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 3 albumi d’uovo
- 90 g di farina 00
- 180 g di latte
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale asciutto 3 albumi d’uovo a temperatura ambiente. Monta la farfalla e fai montare gli albumi 3 Min. Vel. 4.
- Togli la farfalla, trasferisci gli albumi montati in una ciotola.
- Monta nuovamente la farfalla e metti nel boccale, senza lavarlo, 90 g di farina 00, 180 g di latte, un pizzico di sale e impasta 1 Min. Vel. 4, fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi.
- Versa lentamente la pastella nella ciotola con gli albumi a neve e mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
- Utilizza l’impasto così ottenuto per preparare le crêpes.
Note
Utilizza subito la pastella per evitare che gli albumi si smontino e l’impasto perda la sua incredibile consistenza spumosa.