Crostata con crema al caffè Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Preparazione 15

Cottura 32

Tempo di riposo 1

Porzioni 12 persone

Prepara la frolla: metti nel boccale la scorza di 1/2 limone e 130 g di zucchero e trita a velo 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Metti nel boccale 300 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle e mischia 3 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 160 g di burro freddo, un pizzico di vaniglia, un pizzico di sale mischia 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi lo zucchero col limone messo da parte, un uovo, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 5.
Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero per 1 Ora.
Prepara la crema: versa nel boccale pulito 400 g di latte, 160 g di caffè ristretto, 130 g di zucchero semolato, 5 tuorli, 40 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
Fodera un piano di lavoro con carta forno, stendi la crema, copri con pellicola per alimenti e lascia freddare.
Accendi il forno a 170°.
Fodera una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno.
Stendi la frolla e ricopri il fondo e i bordi della teglia, ritagliando l'impasto in eccesso.
Copri con un foglio di alluminio e riempi di fagioli secchi.
Cuoci 10 Min. a 170°.
Ricava dagli avanzi della frolla delle strisce sottili.
Togli i fagioli e l'alluminio, poi riempi il guscio di frolla con la crema al caffè.
Forma il classico disegno a losanghe con le strisce di frolla e cuoci ancora 15 Min. a 170°.
Fai freddare la crostata e toglila dalla teglia.
Metti su un piatto adatto e spolverizza con zucchero a velo.

Più il caffè è ristretto, più la crema avrà un sapore intenso.

Puoi anche fare la crema il giorno prima. L'importante è che la tieni in frigorifero!

Goloseria per intenditori: accompagna la crostata con un ciuffo di panna montata appena spolverata con caffè in polvere.

Puoi preparare la farina di mandorle col tuo Bimby, seguendo questa ricetta: farina di mandorle.