Metti nel boccale 200 g di coste di sedano, 200 g di carote a pezzi, 250 g di zucca a pezzi, 100 g di cipolla a pezzi, uno spicchio di aglio sbucciato e provato del germe, una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di maggiorana, le foglie di un rametto di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 120 g di sale grosso, 30 g di vino bianco secco e 20 g di olio extravergine di oliva.

Poggiamo il cestello sopra al boccale per evitare schizzi e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Il composto deve essere abbastanza denso e asciutto.

Togli il cestello, rimetti il misurino e frulla 20 Sec. Vel. 10.

Trasferisci il dado in un vasetto a chiusura ermetica e, una volta freddo, conservalo in frigorifero.