Danubio salato Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 200 g di latte + un cucchiaio per spennellare
- 20 g di miele
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2 uova + un tuorlo per spennellare
- 80 g di burro morbido a pezzetti
- 15 g di parmigiano reggiano
- 500 g di farina Manitoba
- 5 g di sale
Per il ripieno
- 30 g di speck
- 60 g di provola
- 30 g di prosciutto cotto
- 60 g di scamorza
- 30 g di spinaci lessati
- 70 g di ricotta
- Sale q. b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di latte, 20 g di miele, 15 g di lievito: 2 Min. 37° Vel. 1.
- Unisci 2 uova, 80 g di burro, 15 g di parmigiano, 500 g di farina, 5 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Metti in una ciotola, copri con un panno e lascia lievitare nel forno spento per 2 Ore.
- Metti nel boccale 30 g di speck, 60 g di provola e trita 6 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 30 g di prosciutto cotto, 60 g di scamorza e trita 6 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 30 g di spinaci già lessati, aggiungi 70 g di ricotta, un pizzico di sale e mescola 6 Sec. Antiorario Vel. 2. Tieni da parte.
- Rovescia l’impasto su un piano infarinato, lavoralo velocemente e dividilo in 18 palline da 50 g. Lascia lievitare le palline coperte per 30 Min.
- Schiaccia le palline con le mani, metti un cucchiaino di ripieno, chiudile a sacchetto e disponile capovolte in una teglia tonda distanziate circa 1 cm tra loro. Lascia lievitare ancora 30 Min.
- Mescola un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella la superficie del Danubio. Cuoci in forno già caldo 35-40 Min. 180°.
Note
Per ottenere 30 g di spinaci lessati metti 200 g di acqua nel boccale, 50 g di spinaci freschi nel cestello e cuoci 10 Min. 100° Vel. Soft. Scola e strizza bene.
Nel farcire considera 6 palline per ogni tipo di ripieno, facendo attenzione - quando le disponi nella teglia - a mescolare bene i tipi di ripieno per ottenere l’ “effetto sorpresa”.