Erbazzone Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la pasta matta
- 300 g di farina
- Sale q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Acqua tiepida q.b.
- di zucchero
Per il ripieno
- 1000 g di spinaci freschi o bietole
- 1 cipolla tagliata fine
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di vino bianco secco
- 250 g di ricotta vaccina facoltativa
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Inserisci nel boccale del Bimby 300 g di farina, sale, 4 cucchiai di olio e acqua tiepida. Impasta 3 Min. Vel. Spiga. Metti da parte.
- Pulisci 1000 g di spinaci e inseriscili nel boccale 1 Min. Vel. 3. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale una cipolla, l'aglio e 30 g di olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi gli spinaci. Cuoci 4 Min. 100° Vel. 2.
- Durante la cottura, sfuma con 50 g di vino e aggiungi sale e pepe.
- Una volta raffreddato, incorpora 250 g di ricotta e 100 g di parmigiano e fai riposare un po'.
- Dividi a metà l'impasto e, con l'aiuto del matterello, stendi due strati sottilissimi.
- Stendi uno strato per la base in una teglia e farcisci col ripieno.
- Ricopri con lo strato superiore, facendo attenzione a chiudere bene i bordi. Bucherella con una forchetta.
- Cuoci in forno 30 Min. a 180°.
Note
Il consiglio di Chiara: originariamente si utilizzava il lardo sia nell'impasto che sbriciolato un pochino sopra, ma per motivi di linea meglio evitare...