Farifrittata Bimby
Ingredienti
Per la pastella
- 150 g di farina ci ceci
- 280 g di acqua
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Una presa di sale
- Pepe q.b.
Ripieno
- 250 g di verdure miste
- 30 g di cipolla a pezzi
- 20 g di olio extravergine di olive
- 90 g di peperone a listarelle
- 130 g di zucchine a rondelle
- Sale q.b.
Istruzioni
Prepara la pastella
- Metti 150 g di farina di ceci nel boccale, aggiungi 280 g di acqua, 30 g di olio, sale e pepe e mescola 1 Min. Vel. 5.
- Trasferisci in una ciotola e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 1 Ora.
- Nel frattempo lava il boccale con la Pulizia Breve (TM6) oppure fai tu la pulizia seguendo i consigli per l'Autopulizia.
- Asciuga bene il boccale.
- Metti nel boccale 30 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 5.
- Versa 20 g di olio e insaporisci 2 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 130 g di zucchine e 90 g di peperoni, tagliati rispettivamente a rondelle e a striscioline, e il sale.
- Cuoci 15 Min. 100° Vel. 1. Trasferisci in una ciotola (o lascia freddare nel boccale se il Bimby non ti serve per altro).
- Trascorso il tempo necessario, aggiungi le verdure alla pastella e mescola bene.
Cuoci la farifrittata
- Scalda in una padella antiaderente di circa 26/28 cm di diametro 2 cucchiai di olio e distribuisci bene sul fondo.
- Quando la padella sarà calda (ma non fumante, mi raccomando!), versa la pastella e lascia cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio fino a quando inizia a colorirsi e diventa facile staccarla.
- A quel punto girala con un piatto e continua la cottura dall’altro lato per alcuni minuti senza coperchio: deve diventare dorata.
- La frittata deve rimanere umida, ma non cruda. Per questo considera almeno 10 minuti per parte.
Note
Puoi cuocere la farifrittata in forno 18/20 Min. a 200° (statico).
Puoi preparare la pastella con largo anticipo e lasciarla riposare in un contenitore con tappo fino a 2/3 ore a temperatura ambiente, se vuoi tenerla più a lungo conservala invece nel frigorifero (direi max 12 ore).
Affetta zucchine e peperoni con l'affettatutto!
La proporzione corretta tra farina di ceci e acqua è 1:2 (l’acqua dovrebbe essere il doppio della farina in peso). Ora, siccome le verdure in cottura tirano fuori la loro acqua, ci teniamo più bassi e consideriamo 20 g in meno di liquidi. Questo trucchetto permette di avere una farifritatta dalla giusta consistenza.
Puoi aromatizzare la pastella con origano, aggiungere del basilico, paprica, curry, persino del parmigiano se ti piace!