Focaccia barese Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 5 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 g di acqua
- 250 g di farina 0
- 250 g di semola rimacinata di grano duro
- 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 15 gi di sale
Per condire
- 150 g di pomodori ciliegino
- origano secco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Prepara il lievitino.
- Metti nel boccale 5 g di zucchero, 10 g di lievito di birra fresco e 100 g di acqua. Sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 50 g di farina 0 e amalgama 1 Min. Vel. 3. Lascia riposare nel boccale 10 Min.
- Trascorso questo tempo, prepara l'impasto.
- Aggiungi i restanti 200 g di farina 0, 250 g di semola rimacinata di grano duro e 200 g di acqua e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Metti l'impasto in una ciotola, spennella di olio e copri con una cuffia da bagno. Lascia lievitare per 2 ore o comunque sino al raddoppio del volume.
- Sistema l'impasto su una teglia grande tonda o su due teglie più piccole (io ho usato una da 20 cm e una da 25 cm).
- Stendi con le mani unte di olio con movimenti dal centro verso l'esterno.
- Disponi sopra i pomodori ciliegino tagliati a metà, cospargi di sale, origano e olio extravergine di oliva.
- Lascia lievitare in forno spento ancora 30 Min.
- Cuoci in forno caldo 25-30 Min. a 220° oppure fino a che è dorata in superficie. Io ti consiglio, di cuocere prima nella parte bassa del forno per 10 Min. Poi spostala nella parte centrale.
Note
uoi aggiungere le olive baresane. Se non le trovi, puoi usare le taggiasche.