Sbuccia 500 g di patate, tagliale a tocchetti tutti uguali e mettile nel cestello del Bimby.

Versa 400 g di acqua nel boccale, posiziona il cestello e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il cestello agganciandolo con la spatola, svuota e asciuga il boccale.

Trasferisci le patate nel boccale.

Aggiungi 130 g di farina, un uovo, 25 g di parmigiano, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e frulla 30 Sec. Vel. 4. L’impasto deve essere leggermente morbido.

Versa un pochino di olio in una padella e scalda.

Prendi un cucchiaio di impasto, lascialo cadere in padella, metti al centro una fettina di scamorza, premi per farlo affondare un pochino e copri con un altro po’ di impasto.

Forma qualche altra focaccina (dipende dalla grandezza della padella).

Cuoci a fuoco moderato, con il coperchio, da entrambi i lati, circa 3-4 Min. per lato.

Metti man mano le focaccine su carta assorbente.

Procedi fino a terminare gli ingredienti.

Servi le focaccine ancora calde e filanti!