Frittelle di baccalà Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Uno spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- 300 g di baccalà ammollato
- 40 g olio extravergine di oliva
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 50 g di amido di mais
- 150 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- Sale q.b.
- Olio di arachide q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale uno spicchio di aglio pulito e privato del germe centrale, il prezzemolo lavato e asciugato e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Aggiungi 300 g di baccalà ammollato privato della pelle, 40 g di olio extravergine di oliva e frulla 10 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Metti nel boccale 100 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, 50 g di amido di mais, 150 g di acqua, 5 g di lievito di birra. 10 Sec. Vel. 6.
- Aggiungi il baccalà tenuto da parte e amalgama 5 Sec. Vel. 3. Controlla di sapore ed eventualmente aggiungi il sale. Fai riposare per 1 Ora coperto.
- Scalda abbondante olio di arachide in una pentola larga e profonda, prendi il composto con un cucchiaio e calalo nell’olio caldo aiutandoti con un altro cucchiaio.
- Quando il bordo delle frittelle sarà dorato girale e fai cuocere anche dall’altro lato. Scolale su carta assorbente da cucina e servile calde.
Note
Puoi insaporire il composto con spezie o aromi, come ad esempio il finocchietto selvatico.
La temperatura dell’olio non deve essere troppo alta perché devi dare il tempo alla farina contenuta nelle frittelle di cuocersi senza rischiare di bruciarle.
La quantità di olio deve essere adeguata perché le frittelle galleggino e non tocchino il fondo del tegame.