Gelato Rocher Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 100 g di cioccolato gianduia senza nocciole
- 4 wafer alla nocciola
- 250 g di latte intero
- 250 g di panna
- 160 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 50 g di gusto nocciola si tratta di un concentrato di nocciole che fa da base al gelato alla nocciola e che si trova nei negozi di prodotti per pasticceri
- 1/2 cucchiaino di agar agar
Istruzioni
- Trita 100 g di cioccolato e 2 wafer 10 Sec. Vel. 10.
- Inserisci nel boccale 250 g di latte, 250 g di panna, 160 g di zucchero e un pizzico di sale 4 Min. Vel. 4.
- Aggiungi 50 g di gusto nocciola e cuoci 5 Min. 80° Vel. 4.
- Quando il composto sarà tiepido, unisci mezzo cucchiaino di agar-agar 5 Sec. Vel. 2.
- Versa il composto in un contenitore di stagnola, largo e basso e ponilo nel congelatore fino a completo congelamento (almeno 6 ore).
- Prima di servirlo, taglialo a cubetti, mettili nel boccale e manteca 10 Sec. Vel. 9 e 20 Sec. Vel. 4 spatolando.
- Aggiungi i due wafer rimanenti, tagliati a pezzettini.
- Riponi il gelato nuovamente nel congelatore per una mezz'oretta e servilo.