Hot cross Buns Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Un’arancia non trattata scorza
- 500 g di farina manitoba
- 5 g di lievito di birra secco
- 75 g di zucchero
- Sale q.b.
- 300 g di latte intero
- 2 uova
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 70 g di burro morbido
- 50 g di scorza di arancia e cedro candite
- 75 g di uvetta
Per rifinire
- 65 g di farina
- 50 g di acqua
- 60 g di marmellata di pesche
Istruzioni
- Trita nel boccale la scorza di un’arancia 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Metti nel boccale 500 g di farina manitoba, 5 g di lievito di birra secco, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, 300 g di latte intero e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi un uovo e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Unisci ½ cucchiaino di cannella in polvere, la scorza d’arancia tritata, 70 g di burro morbido e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare 2 Ore in una ciotola coperta con un panno.
- Taglia a dadini 50 g di scorza d’arancia e di cedro candite.
- Metti nel boccale l'impasto lievitato, le scorze candite e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci su un piano di lavoro e forma 16 panini tondi (a sfera).
- Mettili man mano su una placca foderata con carta da forno.
- Sbatti leggermente un uovo in una ciotolina e spennella i panini.
- Lava il boccale con l'autopulizia veloce.
- Prepara la pastella per la croce: mescola 65 g di farina e 50 g di acqua nel boccale 30 Sec. Vel. 4.
- Metti la pastella in un sac à poche con una bocchetta dal foro piccolo e tondo e crea la croce sui panini.
- Lascia lievitare 40 Min. in un luogo asciutto e chiuso.
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°.
- Cuoci i panini 30 Min. a 180°.
- Lava il boccale con l'autopulizia veloce.
- Metti nel boccale 3 cucchiai di marmellata di pesche, scioglila 1 Min. 100° Vel. 1 e spennella sui panini appena sfornati per lucidarli.
Note
Se la farina manitoba proprio non ti piace, puoi usare la stessa quantità di farina 0.
Quando togli all’arancia la scorza da tritare, evita la parte bianca, che è amara.
Per lavorare bene i panini, infarina le mani.
A piacere, aggiungi una spolverata di noce moscata e zenzero all’impasto dei panini.