Iris Bimby
Ingredienti
- 200 g di latte
- ½ cubetto di lievito di birra
- 20 g di zucchero
- 30 g di burro
- 500 g di farina
- Un uovo
- 200 g di ricotta ben scolata
- 50 g di zucchero a velo
- Gocce di cioccolato q.b. fredde di freezer
Per la panatura
- 2 uova sbattute
- Pangrattato q.b.
Per friggere
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 200 g di latte, ½ cubetto di lievito di birra e sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 20 g di zucchero, 30 g di burro e amalgama 10 Sec. Vel. 2.
- Aggiungi 500 g di farina, un uovo e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare 4 Ore.
- Inserisci nel boccale pulito e asciutto 200 g di ricotta ben scolata, 50 g di zucchero a velo e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 2.
- Dividi l’impasto in 10 palline uguali e lasciale lievitare coperte con un canovaccio per 1 Ora.
- Appiattisci con le mani ogni pallina di impasto e forma 10 dischi.
- Metti al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno, una manciata di gocce di cioccolato e chiudi pizzicando bene i bordi e lisciandoli con le mani.
- Sbatti due uova in un piatto fondo.
- Metti in un altro piatto il pangrattato.
- Passa ciascun iris prima nelle uova, poi nel pangrattato.
- Friggi in abbondante olio di semi fino a quando diventeranno leggermente dorate.
- Servi le iris ben calde.
Note
Puoi preparare le iris in anticipo e congelarle non panate (senza passarle in uovo e pangrattato). Quando vuoi mangiarle basta tirarle fuori 1 Ora prima, impanarle e friggerle.
Friggi le iris una o due alla volta per tenere sotto controllo la frittura, che deve essere dolce.
Per la lievitazione la cosa importante è che l’impasto raddoppi il suo volume sia dopo la prima che dopo la seconda lievitazione.
Metti le gocce di cioccolato nel congelatore qualche ora prima, così eviteranno di sciogliersi troppo in cottura!