Kaiserschmarren Bimby: la frittata dolce tirolese
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Un bicchierino di rum facoltativo
- 30 g uvetta
- 4 uova a temperatura ambiente
- 180 g latte
- 90 g di farina 00
- 20 g di zucchero + q.b.
- 10 g di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale
- 30 g di burro per cuocere
Per accompagnare
- Zucchero a velo q.b.
- Confettura di mirtilli rossi q.b.
Istruzioni
- Metti 30 g di uvetta in una tazza con un bicchierino di rum e lascia ammorbidire.
- Apri le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.
- Inserisci la farfalla, versa nel boccale 4 albumi e monta 3 Min. Vel. 4. Metti da parte in una ciotola capiente. Togli la farfalla.
- Metti nel boccale 4 tuorli, 180 g di latte, 90 g farina 00, 20 g di zucchero, 10 g di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Amalgama 30 Sec. Vel. 4.
- Strizza l’uvetta, tienila da parte e aggiungi nel boccale il rum usato per l'ammollo 10 Sec. Vel. 4.
- Versa l'impasto nella ciotola con gli albumi e amalgama delicatamente con una spatola.
- Scalda bene una padella grande (24 cm di diametro), sciogli nella padella 30 g di burro e, quando inizierà a fare le bollicine, versa la pastella.
- Cospargi con l’uvetta ben strizzata, copri con un coperchio e cuoci a fiamma moderata fino a quando il fondo del kaiserschmarren comincia a brunire.
- Appena il fondo si presenta cotto, dividi la frittata dolce in 4 spicchi con una paletta e gira uno spicchio alla volta.
- Cospargi con un cucchiaio generoso di zucchero semolato.
- Quando anche l’altro lato si presenta cotto, con la paletta taglia la frittata dolce a losanghe.
- Servi calda, con una generosa spolverata di zucchero a velo e accompagnando con la confettura di mirtilli rossi.
Note
Per la cottura del kaiserschmarren, se ne hai a disposizione, usa burro chiarificato.
Se non usi il rum, puoi aromatizzare l'impasto i semi di mezza bacca di vaniglia.
Supergolosità: sostituisci il latte con la stessa dose di panna fresca.