Krapfen al forno Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 250 g di latte
- 10 g di miele di acacia
- 15 g di lievito di birra fresco
- 500 g di farina Manitoba
- Un limone non trattato scorza grattugiata
- 60 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di burro
- Sale q.b.
Per il ripieno e per decorare
- 100 g di marmellata di albicocche
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Metti nel Bimby 120 g di latte, 10 g di miele, 15 g di lievito di birra 1 Min. 37° Vel. 1.
- Unisci 100 g di farina Manitoba 1 Min. Vel. Spiga, raccogli con la spatola dalle pareti verso il centro e impasta ancora1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare nel boccale 30 Min.
- Unisci 130 g di latte, la scorza del limone, 400 g di Manitoba, 60 g di zucchero, un uovo, un tuorlo, 50 g di burro, un pizzico di sale 1 Min. e 30 Sec. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare coperto 60 Min.
- Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo dello spessore di 7-8 mm. Ricava 24 dischi con un coppapasta di 8 cm di diametro.
- Metti metà dei dischi di pasta su una teglia foderata con carta forno e disponi al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata di albicocche.
- Spennella il bordo con un albume e copri con l’altra metà dei dischi di pasta premendo con le dita sui bordi per sigillare. Lascia lievitare coperti con un telo di cotone per 30 Min.
- Trascorso il tempo di lievitazione cuoci in forno già caldo 15 Min. 180° (statico).
- Sforna, lascia leggermente raffreddare e servi spolverizzati con zucchero a velo.
Note
Tieni da parte l’albume: ti servirà per unire i dischi.
Ricava dal rettangolo di pasta una prima parte di dischi poi, rimpastando i ritagli, ricava i dischi mancanti per coprire.
Nella stagione invernale puoi utilizzare scorza d’arancia invece della scorza di limone.
Puoi sostituire la marmellata del ripieno con altri tipi di marmellata oppure con crema pasticcera o nutella. Se vuoi evitare la farcitura, aumenta la quantità di zucchero a 100 g.