Prepara la sfoglia all'uovo: metti nel boccale 100 g di farina 0, 100 g di semola di grano duro, 2 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla con l’impasto e lascialo riposare avvolto nella pellicola 20 Min.

Stendi l'impasto in una sfoglia sottile con un matterello o con la nonna papera. Copri con un panno o con della pellicola per non farla seccare.

Prepara la besciamella: metti nel boccale pulito e asciutto 35 g di burro, 35 g di farina, 500 g di latte, sale, pepe, noce moscata e cuoci 30 Min. 90° Vel. 2. La besciamella sarà piuttosto fluida: va bene così. Metti da parte.

Prepara il pesto di pistacchio: inserisci nel boccale pulito e asciutto 100 g di granella di pistacchi, 3 cucchiai di parmigiano, uno spicchio di aglio pulito, un misurino di olio extravergine di oliva e trita con 4-5 Colpi Vel. Turbo.

Aggiungi il pesto di pistacchio alla besciamella tenuta da parte.

Metti nel boccale 250 g di mozzarella e trita 3 Sec. Vel. 6, tieni da parte.

Taglia 6 fette di speck a striscioline.

Accendi il forno a 180°.

Metti sul fondo di una pirofila un po' di besciamella e spargila bene. Fai uno strato di pasta, poi uno di besciamella, mozzarella, speck e parmigiano.

Fai un altro strato di pasta e ripeti per un totale di 4 strati di pasta.

Cuoci in forno 25 Min. a 180°, i primi 15 Min. tenendo la lasagna coperta con carta argentata.

Servi le lasagne ben calde.