Lava 600 g di asparagi, taglia via la parte più dura e mettili sul vassoio del Varoma.

Versa nel boccale 500 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di sale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo, sbollenta 250 g di sfoglia all'uovo e tieni da parte.

Terminata la cottura, tieni da parte l'acqua di cottura e sistema gli asparagi su un tagliere.

Taglia gli asparagi a pezzetti, lasciando intere solo le punte.

Sbuccia uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 6.

Raccogli sul fondo con la spatola e versa 30 g di olio extravergine di oliva. Stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti (tieni da parte le punte) e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.

Frulla 10 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.

Accendi il forno a 180°.

Togli la parte esterna a 400 g di burrata e tienila da parte.

Metti nel boccale la parte cremosa interna e frulla 10 Sec. Vel. 6.

Aggiungi q.b. di acqua di cottura degli asparagi, fino a ottenere una crema fluida. Aggiungi una presa di sale, ½ cucchiaino di noce moscata e frulla 5 Sec. Vel. 6.

Monta la lasagna in questo modo:

metti sul fondo della teglia uno strato di crema;

metti uno strato di sfoglia per lasagne;

condisci con una parte di crema, qualche pezzetto della parte esterna della burrata tenuta da parte e una spolverata di parmigiano.

Ripeti la sequenza fino a terminare gli ingredienti.

Completa l’ultimo strato con le punte degli asparagi tenute da parte.

Cuoci in forno 20 Min. a 180°.

Prima di servire, lascia riposare Qualche Min.