Maritozzi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1/2 limone scorza
- 250 g di latte intero
- ½ panetto di lievito di birra
- 500 g di farina “forte” tipo manitoba
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- Una presa di sale
- 80 g di burro morbido
- Zucchero a velo q.b.
- 500 g di panna fresca per dolci
Istruzioni
- Metti la scorza di mezzo limone nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e, se occorre, ripeti l'operazione. Metti via.
- Versa nel boccale 100 g di latte, aggiungi mezzo panetto di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 3.
- Aggiungi 100 g di farina tipo manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare l’impasto nel boccale fino al raddoppio del suo volume, circa 30 Min.
- Aggiungi 2 uova, 150 g di latte, 100 g di zucchero, 400 g di farina tipo manitoba, la scorza del limone messa da parte, una presa di sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
- Aggiungi 80 g di burro morbido dal foro del coperchio, un po’ alla volta, 2 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in una ciotola a riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del suo volume per circa 2 Ore.
- Dividi l’impasto in 12 parti di circa 75 g ognuna. Dai prima la forma di una pallina e poi allunga stringendo ai lati.
- Metti su una placca foderata di carta forno e lascia lievitare 30 Min.
- Accendi il forno a 170°.
- Spolverizza i maritozzi con lo zucchero a velo e cuoci in forno 20 Min. a 170°.
- Nel frattempo posiziona la farfalla nel boccale pulito, versa 500 g di panna liquida e monta 1-2 Min. Vel. 4.
- Quando i maritozzi saranno freddi, taglia al centro e riempi con la panna montata.
Note
Per una lievitazione ottimale, metti l'impasto a lievitare in forno con accanto un pentolino di acqua bollente.
Puoi aggiungere all’impasto, prima della lievitazione, dopo il burro, 30 g di uvetta.
I maritozzi non farciti si conservano un paio di giorni ben chiusi in un sacchetto per alimenti oppure si possono congelare singolarmente.