Melanzane ripiene Bimby con carne
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 3 melanzane viola lunghe
- 600 g di acqua + un misurino
- 400 g di passata di pomodoro
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Un aglio intero
- 300 g di carne macinata mista vitellone e vitella
- 3 fette di pane casareccio raffermo
- Un uovo
- 20 g di pecorino grattugiato
- 40 g di parmigiano reggiano
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Lava 3 melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
- Con l’aiuto di uno scavino togli la polpa e tienila da parte in una ciotola.
- Sala leggermente l’interno dei gusci delle melanzane e mettili nel vassoio del Varoma con la parte interna rivolta verso il basso.
- Riempi il boccale con 600 g d'acqua, posiziona il Varoma e fai cuocere 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Togli le barchette e mettile a raffreddare su un foglio di carta forno.
- Nel boccale pulito versa 400 g di passata di pomodoro, 30 g di olio, uno aglio intero, un misurino d'acqua, sale e fai cuocere il sugo 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa il sugo in una ciotola a raffreddare ed elimina l’aglio.
- Lava il boccale, metti 30 g di olio, la polpa delle melanzane tagliata a dadini, sale e fai cuocere 18 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Trasferisci le melanzane in una ciotola e lascia freddare.
- Metti nel boccale pulito 300 g di carne macinata, 3 fette di pane casareccio ammollate nell’acqua e strizzate, la polpa delle melanzane, un uovo, 20 g di pecorino, 20 g di parmigiano, il basilico a pezzetti, sale e pepe. 30 Sec. Vel. 5. Devi ottenere un impasto omogeneo.
- Versa sul fondo di una teglia rettangolare una parte del sugo, prendi le barchette di melanzane, riempile con l’impasto di carne macinata, compattale bene sui bordi e adagiale nella teglia tenendole ben strette l’una all’altra.
- Copri la superficie con il sugo, spolverizza col parmigiano rimasto e inforna 40 Min. a 200°.
- Il sugo deve asciugarsi e sulle barchette deve formarsi una crosticina croccante.
Note
Aggiungi all’impasto di carne e melanzane qualche cucchiaio di sugo e della mozzarella a dadini: il ripieno sarà umido e filante.