Mimosa al cioccolato Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 250 g di zucchero
- 5 uova
- 200 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 40 g di cacao amaro
- Una bustina di lievito per dolci
Per la farcia
- 300 g di panna fresca liquida
- 5 tuorli
- 80 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 300 g di latte
- Un pizzico di vaniglia
- Liquore all’arancia q.b.
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°.
- Posiziona la farfalla nel boccale, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.
- Setaccia 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 40 g di cacao amaro, una bustina di lievito su un foglio di carta da forno. Forma un cono e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio, amalgamando 30 Sec. Vel. 4.
- Versa il composto in una teglia foderata di carta da forno e inforna 30 Min. a 180°. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna.
- Prepara la chantilly al cioccolato: posiziona la farfalla nel boccale pulito e freddo. Versa 200 g di panna liquida fresca e monta 1 Min. Vel. 3, fino a quando è ben ferma. Trasferisci in una ciotola e conserva in frigorifero.
- Metti nel boccale pulito 5 tuorli, 80 g di zucchero, 30 g di amido di mais, 20 g di cacao, 300 g di latte, 100 g di panna fresca, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Versa la crema su un piano coperto con carta da forno per farla freddare velocemente e poi trasferiscila in frigorifero.
- Quando il pan di Spagna sarà freddo, ricava le briciole per la copertura tagliando un centimetro di calotta e anche un centimetro dal giro esterno del dolce. Sbriciola i ritagli con le mani e tieni da parte.
- Taglia il pan di Spagna in 3 dischi.
- Unisci delicatamente la panna alla crema al cioccolato.
- Metti la base del pan di Spagna su un piatto, inzuppa con un pochino di liquore all’arancia diluito con acqua. Cospargi con uno strato di crema chantilly e aggiungi 2 cucchiai di gocce di cioccolato.
- Sovrapponi il secondo disco, inzuppa con il liquore diluito con acqua, cospargi con la chantilly e le rimanenti gocce di cioccolato.
- Posiziona il terzo disco e completa coprendo tutta la torta con la crema chantilly e il pan di Spagna sbriciolato.
- Decora con zucchero a velo e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Note
Per avvantaggiarti con i tempi, prepara il pan di Spagna il giorno prima e conservalo ben coperto con la pellicola.
Puoi sostituire il liquore all’arancia con rum o limoncello.