Mousse al cioccolato bianco Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 200 g di panna fresca
- 6 g di gelatina in fogli
- 100 g di latte
- ½ limone non trattato scorza grattugiata
- 170 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini
Istruzioni
- Inserisci la farfalla nel boccale pulito e freddo, versa 200 g di panna e semi-monta 1 Min. Vel. 4.
- Metti in una ciotola capiente e tieni da parte.
- Fai ammollare in acqua ghiacciata 6 g di gelatina.
- Versa nel boccale 100 g di latte, la scorza grattata di ½ limone e scalda 5 Min. 80° Vel. 1.
- Aggiungi la gelatina, ammollata e strizzata, e mescola 30 Sec. Vel. 6.
- Metti 170 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini e mescola 1 Min. Vel. 5.
- Quando la crema sarà tiepida uniscila delicatamente alla panna semi-montata.
- Versa nei bicchierini in cui servirai la mousse, mettili nel congelatore e lascia solidificare.
Note
La cioccolata va aggiunta nel latte ancora caldo in modo che si possa sciogliere bene. Se noti qualche pezzettino solido puoi scaldare leggermente mentre emulsioni.
Fai addensare la mousse nel frigorifero per qualche ora e poi se vuoi puoi usarla per decorare con l’aiuto di una sac à poche.
Puoi conservare la mousse bianca nel congelatore per diversi giorni, prima di servire lasciala ammorbidire a temperatura ambiente.
Puoi abbinare questa mousse a cioccolato bianco alla gelèe di melagrana da preparare con 15 g di gelatina (da mettere a bagno per 10 Min.), 250 g di chicchi di melagrana ridotti in polpa e 20 g di zucchero al velo: inserisci la polpa e lo zucchero a velo nel boccale 1 Min. 37° Vel. 1. Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e sciogli 1 Min. 37° Vel. 2. Versa sopra la mousse e lascia solidificare in frigorifero.