Muffin al pesto Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il pesto
- 20 g di foglie di basilico
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di pinoli
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
Per l'impasto dei muffin
- 2 uova medie
- 10 g di sale
- 15 g di zucchero
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate
- 200 g di farina 00
- 100 g di latte
Per ungere gli stampini
- Burro q.b.
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°.
- Metti nel boccale 20 g di foglie di basilico, 100 g di olio extravergine di oliva, 20 g di pinoli, 20 g di parmigiano, 20 g di pecorino e frulla 1 Min. Vel. 5. Raccogli con la spatola e ripeti fino ad ottenere un pesto cremoso. Versa in una ciotolina e metti da parte.
- Nel boccale pulito e asciugato, inserisci la farfalla e metti 2 uova intere, 15 g di zucchero, 10 g di sale e monta 4 Min. Vel. 4. Togli la farfalla.
- Aggiungi il pesto tenuto da parte.
- Setaccia 200 g di farina 00 e 8 g di lievito istantaneo per torte salate creando un’unica miscela.
- Metti un bicchiere sul coperchio e pesa 100 g di latte. Tieni da parte.
- Incorpora a Vel. 3, dal foro del coperchio, le polveri e 100 g di latte, alternando un cucchiaio di farina e un po’ di latte, in modo che l’impasto rimanga sempre morbido.
- Dopo aver inserito la farina, il lievito e il latte, impasta 1 Min. Vel. 5.
- Versa l’impasto negli stampini imburrati, riempiendoli per ¾, aggiungi qualche pinolo e inforna 20 Min. a 180°, finché i muffin non saranno dorati.
Note
Puoi fare il pesto come da ricetta, oppure utilizzare il pesto già pronto (che hai fatto col Bimby ;-) ). Devi aggiungerne due cucchiai generosi!
Puoi utilizzare i muffin come segnaposto per la tavola, legando intorno a ognuno un nastro di raso o di paglia con un cartoncino che riporta il nome di ciascun commensale. Un’idea originale e divertente!