Ossobuco alla milanese Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 4 ossibuchi di vitello (700 g)
- Farina q.b.
- Uno scalogno
- 40 g olio extravergine di oliva
- 10 g di burro
- 100 g di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 50 g di acqua o brodo
- Una dose di gremolada trito di scorza di limone, prezzemolo e aglio
Istruzioni
- Infarina da ambo le parti 4 ossobuchi, scuotendoli leggermente per togliere l'eccesso di farina.
- Inserisci uno scalogno nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
- Aggiungi 40 g di olio, 10 g di burro e gli ossobuchi e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- A metà cottura, gira gli ossobuchi per rosolarli da ambo le parti.
- Sfuma con 100g di vino e continua la cottura senza misurino 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi sale e pepe, unisci 50 g di acqua o il brodo e continua la cottura con il misurino 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi la gremolada 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Servi.
Note
Per fare la gremolada, inserisci gli ingredienti nel boccale e frullali Qualche Sec. Vel. 7.
Per gli amanti del colore rosso si può aggiungere verso la fine un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Puoi abbinare il piatto al purè oppure al più classico risotto allo zafferano.