Versa nel boccale 125 g di acqua, ½ dei 5 g di lievito di birra e mischia 30 Sec. Vel. 1.

Aggiungi 125 g di Manitoba e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Trasferisci questo lievitino in un contenitore chiuso e lascialo riposare 12 Ore, tutta la notte.

Versa nel boccale 140 g di acqua, ½ dei 5 g di lievito e mischia 30 Sec. Vel. 1.

Aggiungi il lievitino 30 Sec. Vel. 1, poi 300 g di Manitoba, 5 g di sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Lascia riposare nel boccale 10 Min. poi impasta 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti altre 2 volte.

Forma una palla con l’impasto e metti a lievitare in una ciotola circa 1 Ora.

Sul piano di lavoro, dividi l’impasto in 3 parti uguali.

Appiattisci ciascuna delicatamente, tira le estremità laterali e piega verso il centro, ripiega il bordo superiore verso il centro, poi quello inferiore.

Lascia riposare i pani coperti con un telo 15 Min., con il lato di chiusura a contatto col piano di lavoro.

Capovolgi ogni panino, appiattiscilo, tira e piega l’estremità superiore verso il centro. Ripeti fino a ottenere un cilindro.

Fai rotolare sul piano e forma un panino lungo e stretto.

Metti a lievitare su una teglia foderata di carta da forno per 1 Ora.

Accendi il forno a 240°.

Una volta caldo, cuoci per 15 Min., al termine abbassa a 180°.

Con le lame in movimento a Vel. 10, versa dal foro del coperchio 10 spicchi d’aglio (circa 6 Sec.).

Raccogli sul fondo, aggiungi 150 g di burro, il timo e insaporisci 5 Min. 80° Vel. Soft.

Fai su ogni panino un’incisione nel senso della lunghezza e altre trasversali (senza tagliare a fette). Mettili su carta da forno bagnata e strizzata.

Irrora con il burro all’aglio, chiudi i cartocci e inforna 10 Min. a 180°.

Apri i cartocci e continua 2 Min. sotto il grill, fino a doratura.

Servi caldi.