Pane di farro Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g di farro
- 80 g di farina Manitoba
- 300 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 10 g di sale
- Crusca di grano q.b.
Istruzioni
- Prepara la farina di farro: metti 400 g di farro nel boccale e polverizza 1 Min. Vel. 10. Tieni da parte.
- Aggiungi 300 g d'acqua, 5 g di lievito di birra, un cucchiaino di miele. 1 Min. 37° Vel. 1.
- Unisci la farina di farro tenuta da parte, 80 g di farina manitoba e 10 g di sale. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Rovescia l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato (l'impasto è piuttosto idratato!), forma una palla e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 1 Ora.
- Metti l'impasto sul piano infarinato, sgonfialo con la punta delle dita e forma un rettangolo che abbia il lato orizzontale più lungo.
- Ripiega il lembo sinistro verso il centro e poi il destro, sovrapponendoli parzialmente.
- Sigilla con la punta delle dita.
- Piega il lembo superiore e poi quello inferiore verso il centro.
- Metti la pagnotta su una teglia rivestita con carta forno con il lato sigillato in sotto.
- Lascia lievitare ancora 30 Min.
- Scalda il forno a 220°.
- Con una lama affilata fai dei tagli sulla pagnotta e, per rifinire, cospargi con la crusca.
- Cuoci 30 Min. a 220°.
Note
Se preferisci un pane con sola farina di farro, puoi non usare la farina manitoba ma devi ridurre la quantità d'acqua.
L'impasto è piuttosto appiccicoso, va bene così: non aggiungere farina quando lo lavori nel Bimby! Una volta sul piano di lavoro, infarina bene anche le mani e lavoralo velocemente.