Pasta frolla con strutto Bimby
La ricetta della pasta frolla con strutto Bimby, come quella della nonna.
Equipment
- teglia da circa 24 cm
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 140 g di strutto freddo
- 120 g di zucchero
- 2 uova medie
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Metti nel boccale 300 g di farina 00, 140 g di strutto freddo di frigorifero e lavora 30 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi 120 g di zucchero, 2 uova medie, un cucchiaino di estratto di vaniglia e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e compattalo bene con le mani.
- Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente.
- Metti a riposare in frigorifero per minimo 1 Ora.
- Utilizza la frolla con lo strutto per delle golose crostate o torte alla frutta.
Note
Lo strutto, anche se potrebbe non sembrare, renderà la frolla molto delicata e friabile e non ne avvertirai la presenza nel gusto finale.
Il metodo di preparazione che utilizzo in questa pasta frolla, è il metodo “sabbiato”: unendo l’ingrediente grasso con la farina all’inizio della preparazione, si creerà una barriera intorno a quest'ultima che impedirà la formazione di una maglia glutinica fitta, rendendo così la frolla molto più friabile e leggera.
Puoi sostituire l’estratto di vaniglia con altri aromi o con la scorza grattugiata di arancia o limone.