Pastiera salata Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 10

Tempo di cottura 45

Tempo di riposo 1

Porzioni 10 persone

Metti nel boccale 300 g di farina 00, 40 g di zucchero, 10 g di sale, 150 g di burro a pezzetti e impasta 1 Min. Vel. 3, fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi un uovo intero e un tuorlo. 2 Min. Vel. 4.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e mettila in frigo per almeno 1 Ora.
Metti nel boccale pulito 200 g di grano cotto, 50 g di latte, 20 g di burro e fai cuocere 3 Min. 100° Vel. 2. Trasferisci il composto in una ciotola a raffreddare.
Lava il boccale.
Metti 300 g di ricotta e frulla 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale, un pizzico di cannella 30 Sec. Vel. 4.
Aggiungi il grano ormai freddo, 100 g di speck a dadini, 100 g di formaggio filante a dadini e mescola altri 30 Sec. Vel. 3.
Accendi il forno a 180°.
Stendi la pasta frolla col matterello.
Adagia la sfoglia in uno stampo da 22 cm.
Con le dita fai aderire bene la pasta alle pareti, fino al bordo. Taglia l’impasto in eccesso.
Con un cucchiaio distribuisci sulla pasta frolla il ripieno, senza arrivare al bordo.
Con i ritagli di pasta frolla fai delle striscioline, adagiale sul ripieno e termina la preparazione.
Inforna 40-45 Min. 180°, fino a quando la superficie sarà un pochino dorata.
Lascia raffreddare prima di togliere dalla teglia.

Fai attenzione a non riempire con il ripieno fino ai bordi: in cottura tende a gonfiarsi. Livella a 1 cm dal bordo di pasta. ;-)

Ripieno creativo? Metti del salame napoletano, della provola o l'affettato che hai in casa al momento.

Puoi anche cuocere la pastiera in stampini monoporzione: te ne serviranno 10. Cuocili alla stessa temperatura, 5-10 Min. in meno.