Pesce spada alla ghiotta Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 2 fette di pesce spada fresco
- 300 g di pomodorini pachino
- 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere le fette di spada
- Un cucchiaio di capperi sotto sale
- 100 g di olive nere
- Un aglio intero
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Istruzioni
- Lava le 2 fette di pesce spada privandole della pelle e dell’osso centrale. Dividi ogni fetta in 2 per ottenere 4 tranci.
- Adagiali nel vassoio del Varoma, spolverizzali con poco sale, condiscili con un filo d’olio extravergine di oliva e metti intorno ai tranci qualche pomodorino pachino tagliato in due.
- Sciacqua i capperi eliminando il sale in eccesso.
- Metti nel boccale 150 g di acqua, i rimanenti pomodorini pachino tagliati a spicchi, 40 g di olio extravergine di oliva, un aglio intero con la pelle, un cucchiaio di capperi, 100 g di olive nere, sale e pepe.
- Posiziona il Varoma sul boccale e fai cuocere 15 Min. Temp Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Togli i tranci di spada dal vassoio, mettili nel piatto da portata, versa sopra il sughetto di pomodorini, capperi e olive preparato nel boccale, guarnisci con i pomodorini lasciati nel Varoma, spolverizza con prezzemolo tritato fine e lascia riposare 2 Min. prima di servire.
Note
In Sicilia con il sugo, che è sempre abbondante, si condiscono gli spaghetti che, da tradizione, vanno spolverati con abbondante pecorino. Una variante da provare!
Preferisci pesce spada fresco e rosa, abbastanza facile da trovare in estate in pescheria, visto che è il periodo di maggior pesca.