Piadina Kebab Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 20

Tempo di cottura 12

Tempo di lievitazione 1 20

Porzioni 6 pezzi

Metti nel boccale 350 g di farina 00, 7 g di lievito di birra secco, 5 g di miele, 20 g di olio extravergine di oliva, 80 g di acqua frizzante e amalgama 30 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 120 g di acqua liscia tiepida, un cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Devi ottenere un impasto morbido.
Metti l’impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 Ora, fino al raddoppio.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dividilo in 6 parti uguali.
Forma delle palline, coprile con un canovaccio e lasciale lievitare altri 20 Min.
Stendi ogni pallina d’impasto, tirando con le mani dal centro verso l’esterno, fino a formare delle sfoglie tonde e sottili.
Scalda bene una padella antiaderente di almeno 28 cm di diametro e cuoci le sfoglie a fuoco alto, una per volta, girandole continuamente per circa 2 Min.
Quando la sfoglia è cotta, mettila su un piatto e coprila immediatamente con un panno pulito per mantenerla umida.

Per stendere il pane in modo facile, usa il mattarello e poi allarga un pochino la sfoglia tenendola sul palmo delle mani.

Conserva il pane in un sacchetto di plastica ben chiuso in frigorifero fino a 3 giorni.

Se hai preparato il pane in anticipo, prima di usarlo scaldalo in padella su entrambi i lati. Tornerà come appena fatto.

Attenzione: devi girare spesso il pane per evitare che il pane colorisca troppo e si secchi. Deve restare morbido!

Appena la sfoglia di pane inizierà a cuocere in padella, tenderà a gonfiarsi: girala subito sull’altro lato.

Puoi arricchire il ripieno di carne come ti piace, aggiungendo la harissa, una gustosa salsa piccante, oppure dell'hummus di ceci.